鶏肉は大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、はちみつをもみ込み、１時間おいて味をなじませます。

(1)の汁気を軽くふきとり、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜます。

揚げ油を170℃に熱し、(2)を１つずつ入れ、ときどき上下を返しながら、４～５分かけてきつね色にカラッと揚げます。