えのき茸は根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。椎茸は石づきを落とし、薄切りにする。貝割れ菜は根元を除き、長さを半分に切る。

鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらえのき茸、椎茸を加えてさっと煮る。弱火にしてみそを溶き入れ、火を止めて貝割れ菜を加える。