にらと鶏ささ身のかき揚げ

鶏ささ身は筋を除き、縦半分に切り、さらに斜めに細切りにする。塩をふって混ぜ、小麦粉小さじ1をまぶす。

にらは4cm長さに切り、にんじんは4cm長さのせん切りにする。大きめのボウルにちりめんじゃことともに入れ、小麦粉大さじ1をふってまぶす。

衣を作る。別のボウルに溶き卵、分量の水、小麦粉、片栗粉を合わせて混ぜる。

(2)のボウルに、鶏ささ身と(3)の衣を加え、よく混ぜる。

揚げ油を170℃に熱し、(4)の1/12量ずつをスプーンですくって平らにして入れ、途中で返し、カラリとするまで3～4分揚げる。

油をきって器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。