厚切りポークのみそ肉じゃが

豚肉は1cm幅5～6cm長さに切る。

じゃが芋は皮をむいて大きめの乱切りにする。にんじんは3cm大の乱切りにする。玉ねぎは芯を残したまま縦8等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋に油大さじ2を中火で熱し、豚肉に焼き色をつける。にんにくを加えて香りが立ったら、にんじん、玉ねぎを加えて炒める。油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。

アクをとり、じゃが芋、しょうゆ、酒、砂糖を加える。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、コトコト沸く程度の火加減で、じゃが芋がやわらかくなるまで20分ほど煮る。

みそを煮汁で溶いて加え、ひと煮する。