いかのカレーマリネ

いかは胴から足とワタをはずし、胴は軟骨を除いて洗い、皮をむいて7～8mm幅の輪切りにする。足はワタを切り落とし、吸盤をしごき落として洗い、食べやすく切る。胴と足を合わせ、おろしにんにく、塩、こしょうをもみ込んでおく。

トマトはヘタをとって横半分に切り、種をざっと除いて2cm角に切る。セロリは筋をとって斜め薄切りにし、葉はせん切りにする。

バットにマリネ液の材料を合わせておく。

小麦粉とカレー粉を混ぜて(1)のいかにまぶし、余分な粉をはたき落とす。

揚げ油を180～185℃に熱し、(4)を2回位に分けてさっと揚げる。油をきり、すぐにマリネ液につけ込む。

(5)の上に(2)の野菜をのせて10分ほどおき、味がなじんだら全体を混ぜて器に盛る。