新じゃが芋は皮ごとよく洗い、大きければ半分に切る。長ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。

豚肉は1cm厚さの大きめの一口大に切る。

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を入れて両面に焼き目がつくように炒め焼く。次に新じゃが芋と長ねぎを加え、少し焼き色がつくようにしっかりと炒める。

(3)の油が多ければペーパータオルでふきとり、かぶるくらいの水(約3カップ)を加え、しょうが、酒を加えて中火で約15分煮る。さらに甜麺醤を加え、7～8分煮る。

最後に火を強めて水分を飛ばし、しょうゆを加え、全体に煮からめて仕上げる。