十和田バラ焼き

りんごだれを作る。りんごは塩適量をこすりつけて洗い、芯を除いて皮ごとすりおろす。小鍋にすり白ごまとごま油以外の材料を入れて強めの中火にかける。煮立ったらごく弱火にして5分煮る。火を止めてすり白ごま、ごま油を加えて混ぜ、冷ます。

牛肉は食べやすい大きさに切り、(1)のりんごだれ大さじ5をからめる。

玉ねぎは縦半分に切り、横1㎝幅に切ってほぐす。ホットプレートに玉ねぎを広げ、(2)の牛肉をたれごと広げてのせ、炒り白ごまをふる。高温(230～250℃)で熱し、フツフツとしてきたらときどき炒め合わせる。玉ねぎがしんなりとして肉に火が通ったら、溶いた卵をつけて食べる。

半分ほど食べたらゆでうどんを加え、水大さじ1、りんごだれ大さじ1を加えてほぐしながら全体を炒め合わせる。好みで食べるときに一味唐辛子をふってもよい。