大根の肉巻き焼き

大根は長さを半分に切り、皮を厚めにむき(皮はとりおき、漬けものに使う。)6つ割りにする。鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、沸騰したらふたをして弱火でやわらかくなるまで8分ほどゆでる。ザルに上げて、粗熱をとる。

豚肉は長さを半分に切る。豚肉1枚を広げ、(1)を1切れのせて巻きつけ、しっかりと握ってなじませる。同様に12個作る。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火にかけて炒め、香りが立ったら(2)を巻き終わりを下にして並べ入れる。肉がこんがりとするまで全面を2～3分焼き、長ねぎとにんにくはとり除く。

フライパンの油をふきとり、(3)の合わせ調味料を加えて強めの中火にかける。肉巻きを返しながら、汁気がなくなり照りが出るまで全体にからめる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。