ほうれん草とひよこ豆のカレー

ほうれん草は根元の茶色の部分をそぎ落とし、根元に包丁で十字に切り込みを入れ、水でよく洗う。玉ねぎはみじん切りにする。

たっぷりの湯を沸かして塩適量を入れ、ほうれん草をゆでる。水にさらしてから水気をぎゅっと絞り、ざく切りにする。ほうれん草と水1/2カップをフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

厚手の鍋ににんにくとしょうがのみじん切り、油大さじ3を入れて弱火にかける。しゅわしゅわと泡が立ち、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎと塩を加える。ざっと混ぜ合わせてふたをし、弱火で10分ほど火を通す。

3のふたをとって中火強にし、玉ねぎの水分が飛んでねっとりするまで5分ほど炒める。カレー粉を加えて香りが出てきたら、トマトの水煮を加え、鍋底が焦げないように木べらで返しながら水分を飛ばすように15分ほど炒める。

ねっとりとしてきたら、ガルバンゾとほうれん草のペースト、バターを加えて5分ほど煮る。ウスターソースと塩少々で味をととのえる。

器に盛り、好みでしょうがのせん切りをのせてパンを添える。