コチュジャン

米麹、赤唐辛子粉、水あめ、塩などを原料にじっくり熟成させて作る韓国の唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどあらゆる料理に。

厚揚げと鶏肉は大きさを揃えます。（それぞれ３cm角位に）

鍋に材料を重ならないように広げて入れと調味料を加えて必ずふたをして煮ます。１０分煮たら一度煮汁を全体にかけて上下を返し、ねぎを加えます。水分量が少ないのでふたをして蒸し煮にしますが、もしも焦げてしまったら水又はスープを足します。