ブロッコリーとえびの塩味炒め

ブロッコリーは小房に分ける。沸騰した湯に塩少々とブロッコリーを入れ、1分ほどゆでて水にとり、ザルに上げる。

えびは背ワタと殻と尾をとって水洗いし、水気を押さえる。酒をふり、片栗粉をまぶす。

木くらげは水につけてもどし、大きいものはちぎる。

長ねぎは1cm幅の斜め切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、塩、砂糖、こしょう、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、えび、長ねぎ、しょうがを炒める。えびの色が変わったら、5を混ぜながら加える。ブロッコリーと木くらげを加え、とろみがつくまで炒める。