＜たけのこのゆで方＞

たけのこは外皮をむき、根元のイボイボを削り落とし、穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に１本切り目を入れます。鍋に入れ、たっぷりの水、米ぬかひとつかみ、赤唐辛子１～２本を加え、根元に箸がスーッと通るくらいにやわらかくなるまで、約１時間ゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、皮をむいて洗い、新しい水につけて冷蔵庫で保存します。

お弁当のヒント

●行楽弁当

Ａ　えびフライ Ｂ　牛肉のアスパラ巻き 塩、こしょうした牛肉でゆでたアスパラガスを巻き、薄く小麦粉をつけ、フライパンで焼いてしょうゆ、みりんをからめる。 Ｃ　プチトマト Ｄ　たけのことふきの混ぜずし 炒り卵も混ぜて詰め、木の芽を散らす。

ふき100gは大体５～６本です（ほぼ１束）

ふきとたけのこは煮汁につけたままそのまま冷ましてから水気をきります。