細ねぎは小口切りにする。

ボウルにひき肉、1、おろしにんにく、砂糖、片栗粉、ヌクマム、こしょうを入れてよく練り混ぜる。12等分して丸め、軽く押さえる。

フライパンに油大さじ1を入れて2を並べ、強めの中火で1分30秒ほど焼き、焼き色がついたら弱火にして返し、ふたをしてさらに5分ほど焼いて火を通す。

サニーレタスの上に好みで青じそとミント、3をのせ、レモンを絞りかけ、包んで食べる。