かぼちゃとツナのチーズコロッケ

かぼちゃは種とワタをとり除く。耐熱ボウルに入れてラップをし、皮がやわらかくなるまで電子レンジ(500W)に7～9分かける(途中で一度上下を返す)。熱いうちにフォークでつぶす。

玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジに1分30秒かける。

プロセスチーズは12等分の角切りにする。

(1)に(2)とツナの汁気をきって加え、塩、こしょうで調味する。12等分し、中心にプロセスチーズを入れて丸める。

(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れて170℃に熱し、(5)を半量入れて上下を返しながら3～4分揚げる。残りも同様に揚げる。器に盛り、ベビーリーフを添える。