ズッキーニとヨーグルトソースのスパゲティ

ズッキーニは5mm幅の細切りにする。アーモンドは粗く刻む。

鍋に湯4Lを沸かして塩大さじ3を加え、スパゲティを表示時間より1分短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してズッキーニを入れ、塩小さじ1/2をふって炒める。

ズッキーニがくったりしたら、スパゲティのゆで汁1/2カップとヨーグルト、バターを加えて強火にする。

フツフツと煮立ったら中火にして2のスパゲティを加え、煮汁を吸わせながら好みの固さまで火を通す。パルミジャーノレッジャーノとパセリを加えてさっと混ぜ、器に盛る。

仕上げに、エクストラバージンオリーブ油をまわしかけて粗びき黒こしょうをふり、アーモンドを散らす。