セロリ、豚肉、春雨の炒めもの

セロリは筋を除き、茎の太い部分は縦割りにして５mm幅の斜め切りにし、葉はざく切りにします。

豚肉は食べやすく切り、しょうゆ、酒、片栗粉、油を順にもみ込みます。

春雨はボールに入れて熱湯をかけ、２～３分おいてもどし、ザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切ります。

長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、セロリの茎をさっと炒めて取り出します。

次に油大さじ1/2を足して長ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら（２）の豚肉を加えてチリッとなるまでしっかり炒め、豆板醤を加えて炒め合わせます。

（７）にセロリの茎を戻し、春雨、セロリの葉も加えて強火でさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く味をからめ、仕上げに酢、ごま油各小さじ１を混ぜます。