たらのマスタードソース揚げ

たらは一口大に切り、塩、こしょうをふり、牛乳に10分位つけます。

カリフラワーは小房に分け、軸の部分は皮を厚めにむいて乱切りにします。

ボールにマスタード、ウスターソース、卵、片栗粉を合わせ、手でトロトロになるまで混ぜて衣を作ります。

たらの水気をきって(3)に入れ、混ぜます。

揚げ油を中温よりやや低めに熱し、(4)を入れてカラッと揚げます。

続いて残った衣にパセリのみじん切りと塩を混ぜ（衣が足りないときは、片栗粉と水各少々を加える）、カリフラワーにからめて色よく揚げます。

器に盛り、くし形切りのレモンとトマトケチャップを添えます。