呉汁

大豆は重量の4倍の水につけて6～8時間おき、もどす。

(1)の大豆の水気をきってミキサーに入れ、水1/2カップを加えてなめらかに攪拌する。

白菜は葉元と葉先に分け、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先は3㎝大に切る。にんじんは3～4㎝長さの短冊切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

油揚げは熱湯でさっとゆでて油抜きをし、縦半分に切ってから横1.5㎝幅に切る。

鍋にだし汁、油揚げ、にんじん、白菜を入れて煮立て、10分煮る。

みそを溶き入れ、(2)を加えて軽く混ぜる。弱火にして5～6分煮、途中で軽く混ぜて大豆に火を通す。器に盛り、万能ねぎを散らす。