チキンとじゃが芋のあらびきマスタードソテー

じゃが芋は皮をむいて一口大の乱切りにする。鍋に入れ、水をヒタヒタに注いで強火にかけ、沸騰したらすぐにとり出して水気をきり、ペーパータオルでふく。

油を170～180℃に熱して1を揚げ、中まで火が通ったらとり出し、塩少々をふる。

ローズマリーは葉を摘み、みじん切りにする。

鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふる。フライパンにマヨネーズと鶏肉を入れて火にかけ、表面に焼き色がついたら3と白ワインを加え、ふたをして火を通す。

4に2とマスタードを加えて合わせる。