えび、とうもろこし、ズッキーニのマリネ焼き

とうもろこしはラップでふんわりと包み、電子レンジ(600W)に2分かける。粗熱をとり、8等分の輪切りにする。

えびは殻ごと背にキッチンバサミで切り込みを入れ、背ワタをとる。ズッキーニは長さを3等分に切り、4つ割りにする。エリンギは縦半分に切り、長いものは長さを半分に切る。

ボウルに(1)と(2)を入れ、塩、こしょうをふって混ぜ、オリーブ油を加えてさらに混ぜる。

密閉保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で3時間～一晩つける。

大きめのフライパンを強めの中火で熱し、(4)の1/3～1/2量を並べ、両面を合わせて4～6分こんがりと焼き、焼けたものからとり出す。フライパンをふき、残りも同様に焼いて火を通す(途中焦げそうになったら中火にする)。