かぶは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、3mm厚さに切る。葉は3cm長さに切り、かぶと一緒に粗塩をまぶす。水菜も3cm長さに切る。

かぶがしんなりしたら水気を絞り、水菜と合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。