豆腐ステーキ きのこあん

豆腐は縦4等分ずつに切り、ペーパータオルにはさみ、上からまな板をのせてしばらくおき、しっかりと水きりする。

生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。えのき茸は根元を切り落とし、長さを半分に切る。舞茸は食べやすい大きさに裂く。長ねぎはみじん切りにし、豚肉はざく切りにする。

合わせ調味料を混ぜる。

豆腐に塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ2をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して豆腐を並べ入れ、弱火で両面をこんがり焼いてとり出す。

(4)のフライパンにごま油小さじ1を足し、長ねぎ、豚肉、きのこ類を入れて中火で炒める。ややしんなりしたら、合わせ調味料を加えて2～3分煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に豆腐ステーキを盛り、(5)のあんをかける。