ゴーヤの豚肉巻き焼き

ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、ワタと種をスプーンなどでこそげとり、長さを3～4等分にしてから縦2～3つ割りにし、16切れにする。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(500W)に3分かけ、ラップをはずして冷ます。

ボウルにみそだれの材料を入れて混ぜ合わせる。

(1)のゴーヤの内側にみそだれを等分してぬり、豚肉を1枚ずつクルクルと巻きつける。残りも同様に計16個作る。

衣の材料を混ぜ合わせる。

(3)に小麦粉少々をまぶしてから(4)の衣をつけ、170℃の少なめの揚げ油に入れ、ときどき返しながら揚げ焼きにする。