麻婆春雨

鍋に3カップの湯を沸かし、春雨を入れて火を止める。箸で軽く混ぜ、2～3分浸してザルに上げ、水洗いして食べやすい長さに切る。

長ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。にらは2cm長さに切る。

分量の水、酒、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ2を熱し、ひき肉、長ねぎ、しょうが、豆板醤を入れて、木ベラでひき肉をほぐしながらよく炒める。

3を混ぜながら加え、強火にして煮立てる。とろみがついたら弱火にし、春雨とにらを加えて軽く混ぜ、ひと煮して、ごま油を加えて仕上げる。