手羽中のソース炒め

パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除く。さらに縦半分に切って長めの乱切りにする。ズッキーニはヘタを落とし、縦4等分に切って長めの乱切りにする。

手羽中は縦半分に切り、塩をふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して1を入れ、強火で1分30秒ほど炒めてとり出す。

フライパンにオリーブ油少々と2を入れ、強めの中火で返しながら焼く。

手羽中に火が通ったら、フライパンの油をふき、白ワインをかけて強火にし、アルコール分を飛ばす。3を戻し入れ、ウスターソースと好みで粗びき黒こしょうを加えてからめる。