春菊は葉と茎に分ける。わかめは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分つけてもどす。熱湯でさっとゆで、冷水にとり、水気を絞って一口大に切る。

ボウルにだし汁としょうゆを混ぜる。

熱湯に春菊の茎、葉の順に入れてゆで、水にとり、水気を絞る。食べやすい長さに切り、(2)を大さじ1からめ、汁気を絞る。

残りの(2)に、わかめと(3)を入れてあえる。