酒粕はちぎって分量の湯にしばらくつけ、やわらかくなったら溶きのばす。

玉ねぎ、里芋は皮をむいて一口大に切る。ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、2cm長さに切って水気を絞る。

豚肉に粗塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉、玉ねぎの順に入れて炒め焼きにする。

(4)を鍋に移し、(1)の酒粕、湯2カップを加えて中火で10分煮、里芋を加えてやわらかくなるまで約20分煮る。さらに豆乳を加えて弱火で温め、ほうれん草を加えてざっと混ぜ、粗塩、こしょうで調味する。