もやしハンバーグ

ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、もやしをぎゅっと握って折るようにしながらなじむまで混ぜ合わせる。2等分にして、空気を抜いて軽くまとめる。2cm厚さほどの大きい小判形に整え、バットなどにラップを敷いてのせる。

フライパンに油小さじ1を入れ、1の肉だねを並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で7分ほど蒸し焼きにする。

器に盛りつけ、ベビーリーフを添える。

フライパンをきれいにしてソースの材料を入れ、火にかける。バターを溶かしながら混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止め、3のハンバーグにかける。