オクラはガクを除く。梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたく。

豚肉1枚を広げて梅肉1/6量をぬり、青じそ1枚をおいてオクラを2本のせてくるくると巻く。同様に6個作る。

2に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。軽く握って形を整えて、もう1回パン粉をふんわりとまぶす。

170℃に熱した油に3を入れて3～4分揚げて火を通す。