レタスは大きめにちぎり、長ねぎはみじん切りにする。

卵はざっと溶きほぐす。ごはんは冷めていたら電子レンジにかけて温める。

中華鍋に油大さじ3を熱し、溶き卵を流してすぐにご飯を加え、ごはんに卵をからめながらパラパラになるまで炒める。

(3)に帆立フレーク(汁はわかめスープに使う)を加え、粗塩、こしょうをふってさらに炒め、レタスを2～3回に分けて加えながらなじむまで炒め合わせる。最後に長ねぎを加えてひと炒めする。