ささ身は長さを4等分に切り、塩をふる。

衣の小麦粉と冷水を合わせ、少し粉っぽさが残る程度に手早く混ぜ、青のり粉も加えてさっと混ぜる。

(1)に小麦粉をまぶし、(2)に加えてからめる。

フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れて衣がカリッとなるまで3分ほど揚げる。