レバー入りミートボールのシチュー

ひき肉はボールに入れ、冷たいうちにしょうゆ、こしょう、カレー粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。

レバーは水できれいに洗い、水気をふいて細かく刻みます。

(1)に(2)のレバー、にんにくと玉ねぎのすりおろし、パン粉、卵黄を順に加えてよく混ぜ、冷やしておきます。

にんにくはみじん切り、玉ねぎは一口大に切り、マッシュルームは石づきをとって縦半分に切ります。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水洗いします。

ほうれん草は熱湯でさっとゆでて水にとり、水気を絞って２～３cm長さに切ります。

鍋に油大さじ１を熱して(4)のにんにくと玉ねぎを少し色づくまで炒め、水４カップ、スープの素を加え、煮立ったらマッシュルーム、赤ワインを加え煮立てます。

(3)のたねを20等分して丸め、小麦粉を薄くまぶし、油大さじ２～３を熱したフライパンで表面を焼きつけ、(6)の鍋に加えます。じゃが芋も加えて10～15分中火で煮込みます。

ドミグラスソースを加えて混ぜ、味がなじんだら(5)のほうれん草の水気をもう一度絞って加え、ひと煮して塩、こしょうで味をととのえます。