ごまをフライパンで軽く炒った後、すり鉢に入れてすり、みそを加えてさらにすり、なじんだら冷たいだし汁を少しずつ加えてのばす。

器にそうめんを盛り、(1)をかけ、刻んだみょうがと青じそをのせる。