ポークソテー 香味ソース

豚肉は筋切りして肉叩きで軽く叩き、塩をふる。

かぶは茎を少し残して切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、縦に8mm～1cm厚さに切る。にんにく、長ネギ、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ3を熱し、豚肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、両面を香ばしく焼いて中まで火を通し、とり出して器に盛る。かぶも豚肉の傍らに並べ入れて焼き、豚肉につけ合せる。

香味ソースを作る。 (3)のフライパンの油を少し残してあけ、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら長ネギとしょうがを加えてよく炒め、酒、オイスターソース、水を加えて軽く煮つめ、仕上げにしょうゆとごま油をまわし入れて香りをつける。

(3)の豚肉に香味ソースをかける。