たこと鶏肉のナンプラービーフン

ビーフンはたっぷりの湯につけて表示時間通りにもどし、ザルに上げる。キッチンバサミで食べやすい長さに切る。

ゆでだこは薄いそぎ切りにする。もやしは水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。にんじんは4～5㎝長さの斜め薄切りにし、細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。香菜は3～4㎝長さに切る。

鶏肉は縦4等分に切り、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

中華鍋に油大さじ3を熱し、(3)の鶏肉を炒め、色が変わったらにんじん、玉ねぎを加えて炒める。もやしも加えて炒め、ふたをして弱火で2～3分蒸し炒めにする。野菜がしんなりとしたら(4)の合わせ調味料、(1)のビーフンを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

ゆでだこ、香菜を加え、ひと炒めして火を止める。