えびだんごとかぶの白みそ煮 柚子こしょう風

えびは殻と背ワタを除いて細かく刻み、包丁で叩いて粗いすり身状にします。

(1)に鶏ひき肉、長ねぎのみじん切り、しょうゆを合わせて手で粘りが出るまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜます。

かぶは皮をむいて縦2～4等分に切ります。

ボールに白みそを入れ、みりんとだし汁大さじ４を加えて溶きのばしておきます。

鍋に残りのだし汁を入れ、(4)を少量残して加え、かぶを入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてふたをし、7～8分煮ます。

(2)のたねを一口大のだんごに丸め、(5)の鍋に落とし入れ、弱火のままさらに7～8分煮ます。えびだんごに火が通り、かぶがやわらかくなったら、残りの(4)で柚子こしょうを溶いて加え、ひと混ぜして火を止めます。

器に盛り、煮汁をかけます。