きゅうりは1センチ厚さのななめ薄切りにし、塩をまぶして10分おく。

みょうがは半分に切って、たてに薄切りにする。しょうがはせん切りにしておく。

(1)の水気を絞って(2)とあわせ、しょう油、酢を加えてまぜ器に盛る。

仕上げに白ごまをひねりながら散らす。