冷やし餃子の黒酢トマトソース

にらは5mm幅に切る。

ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れ、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜる。酒、しょうゆ、ごま油を加えて全体になじむまで混ぜる。

2に1、しょうがを加えてしっかりと混ぜ込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

3を25等分にし、餃子の皮にのせて縁に水をぬり、空気を抜くようにして半分に折って閉じる。端に水をつけ、両端を重ねてくっつける。

黒酢トマトソースを作る。トマトは7～8mm角に刻む。にらは5mm幅に切る。

ボウルに5、砂糖、しょうゆ、黒酢、ラー油を入れて混ぜ合わせる。

鍋にたっぷりの湯を沸かして4を食べる分だけ入れてゆでる。餃子が浮き上がってきてから1分ほどゆでる。引き上げて氷水でしめ、水気をきる。

器に盛り、6の黒酢トマトソースをかけて食べる。