豚肉のしょうが塩麹炒め

しょうが塩麹を作る。塩麹、みりん、しょうが汁を混ぜる。広げた豚肉にからめて10分おく。

玉ねぎは横2～3㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎり、器に盛る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら、塩、こしょうをふり、とり出す。

豚肉は2～3回に分けて焼く。大きめのフライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を重ならないように広げて入れ、焼き目がついて肉汁が出てきたら返して焼く。残りも同様に焼き、すべての豚肉を合わせる。

(3)の玉ねぎを戻し入れ、(1)のつけ汁が残っていたら加えて炒め、(2)のレタスの上に盛る。

材料・作り方(作りやすい分量) キャベツ300gは、葉は5㎝大に切り、葉元の固い部分は斜め薄切りにする。フライパンに1㎝深さに水を入れて、キャベツと塩少々を加え、ふたをして強火にかけ、沸騰したらときどき混ぜて2～3分蒸しゆでにする。ザルに上げて水気をきり、しょうが塩麹大さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてあえる。