冷やし中華

たれのだし汁、しょうゆ、砂糖、酢を合わせて混ぜ、冷やしてからごま油を加える。

卵は溶きほぐして粗塩、砂糖で調味し、油少々をひいたフライパンに流して薄焼き卵を2～3枚焼き、冷めたら細切りにする。ハムも細切りにする。

きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。レタスも細切りにする。トマトは薄い半月またはいちょう切りにする。

たっぷりの湯を沸かし、中華めんを袋の表示通りにゆでる。ザルに上げて流水の下でもみ洗いし、水気をギュッと絞って器に盛る。

卵、ハム、きゅうり、レタス、トマトを彩りよくのせ、たれをかけ、好みで練り辛子を添える。