きんかんのおかゆ 鶏ささ身とにんじんのごま油あえ 大豆と漬け菜の炒めもの

もち米は洗って鍋に入れ、分量の水を加えて強火にかけます。米が鍋底にくっつかないように、途中1～2度かき混ぜます。

きんかんは洗って包丁の腹を当てて叩きつぶします。

（1)が沸騰してきたら(2)を入れて弱火にし、ふたをして約１時間煮ます。途中、ときどき静かにかき混ぜます。

鶏ささ身は熱湯でゆで、粗熱がとれたら食べやすい太さに裂いておきます。

にんじんは皮をむいて野菜カッターでせん切りにし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水気を絞ります。

ボールに(1)、(2)を合わせて塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。

フライパンにごま油大さじ２を熱し、せん切りにしたしょうがを入れて炒め、香りが出たら(3)に加えてあえます。

野沢菜は水でさっと洗って水気をきり、細かく刻みます。しょうがはみじん切りにします。

フライパンにごま油大さじ２を熱してしょうがを入れ、香りが出たら粉唐辛子を加えてさらに香りを出し、野沢菜と大豆を加えて炒め合わせ、酒大さじ１をふりかけて仕上げます。