鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩をふり、そば粉をまぶしておく。

かぶは皮をむいて2～4つ割にする。生椎茸は軸をとり、かさに十文字に飾り切りをする。車麩はぬるま湯につけてやわらかくもどし、水気を絞る。

鍋にかぶを入れ、だし汁と酒を加えて中火にかける。煮立ったらみりん、しょうゆ大さじ1、塩を加え、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。

(3)に残りのしょうゆと鶏肉、生椎茸、車麩を加え、ふたをしてさらに7～8分煮る。

器に鶏肉、かぶ、椎茸、車麩を盛って煮汁をかけ、しょうが汁をふる。