アスパラと長芋の豚肉巻き バターポン酢がらめ

アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを半分に切る。長芋は皮をむき、1.5cm角の棒状に8本に切る。

豚肉1枚を広げ、手前にアスパラガスを1本置き、斜めにくるくると巻く。さらにもう1枚で全体を巻き、手で軽く握ってなじませる。同様に全部で8本作る。長芋も同様に8本巻く。

(2)に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ、強めの中火で焼く。合わせ目が固まったら、転がしながら全体がこんがりするまで3～4分焼く。

火を止め、ペーパータオルで油をふきとり、ポン酢しょうゆ、バターを加える。再び強めの中火にかけ、返しながら汁気がほぼなくなるまでからめる。