ポテトもち

ひき肉あんを作る。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは粗みじん切りにする。フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。パプリカを加え、塩、砂糖、しょうゆ、こしょう、水溶き片栗粉で調味し、汁気がなくなるまで炒りつける。冷めたら12等分しておく。

じゃが芋は皮をむいて4つに切り、水にさらす。水気を軽くきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に15分かけて火を通す。

(2)が熱いうちに(水気があってもよい)つぶし、塩、片栗粉を加えて耳たぶくらいの固さにこねる(じゃが芋によって水分が足りないときは湯少々を足す)。

(3)を棒状にのばして12等分に切り、温かいうちに手で直径8～9cm大の円形にのばし(残りは乾かないようにぬれぶきんをかけておく)、(1)のひき肉あんをのせて円盤形に包む。

揚げ油を170℃に熱して(4)を入れ、3～4分かけて色づくまで揚げる。