春菊つくね

春菊の葉は摘んで刻み、茎は小口切りにし、長ねぎはみじん切りにする。ボウルに合わせて小麦粉をまぶす。

1のボウルにひき肉、山芋のすりおろし、溶き卵、酒、しょうゆ、しょうが汁を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。

しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わせてたれを作る。

フライパンに油大さじ1を熱し、2を一口サイズに丸めながら入れて2分ほど焼き、焼き色がついたら返して20秒ほど焼く。酒を加えてふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする。

ふたをはずし3を加え中火にしつくねに煮からめる。

5を串に刺して器に盛り、好みで七味唐辛子を添える。