クーブイリチー

切り昆布は1+1/2カップの水に10分つけてもどし、水気をきる。もどし汁はとりおく。

にんじんは3～4㎝長さの細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油小さじ2を熱し、しょうがと豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。

にんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら、(1)の切り昆布を加えてさっと炒める。

(1)の切り昆布のもどし汁、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて、アクが出たら除く。弱めの中火にし、落としぶたをしてときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。

しょうゆ小さじ1+1/2を加えて1～2分煮つめる。味をみて残りのしょうゆで味をととのえる。