トリフェル トルテ

ボールに卵黄、グラニュー糖、アーモンドプードルをいれ、白くもったりするまで充分に泡立てます。

別のボールに卵白と一つまみのグラニュー糖を入れて八分立てにし、残りのグラニュー糖を2～3回に分けて入れしっかりあわ立て、（1）に加えます。

薄力粉とココアを合わせて（２）にふるい入れ、溶かしバターを加えて混ぜ、型に流して160～170度のオーブンで約30分焼きます。

板ゼラチンは水でもどし、チョコレートは削って湯銭で溶かします。

ボールに卵黄、グラニュー糖、水を入れて静かに沸騰させた湯煎にかけ、白くもったりするまで泡立て、湯煎をはずし、ゼラチン、チョコレート、プラリネペーストを加えます。

生クリームにラム酒、バニラエッセンスを加えて八分立てにし、（２）と混ぜ合わせます。

スポンジを３枚にスライスし、ブランデー風味のシロップ（シロップ大さじ3にブランデー大さじ1/2）をぬり、ザーネクリームをぬってサンドし、3段に重ねます。上面、側面にもザーネクリームをぬり、一部を絞り、チョコレートを飾ります。