白菜のオーブン焼き

ハーブミンチを作る。ローズマリー、セージ、イタリアンパセリは枝や茎をとり除き、葉をみじん切りにする。

レモンはよく洗い、皮をすりおろす。

ボウルにひき肉を入れ、塩を加えてよく練り混ぜ、粘りが出たら白ワインを加えて混ぜる。なじんだらローズマリー、セージ、イタリアンパセリ、にんにく、粗びき黒こしょう、レモンの皮を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3をざっくりほぐしながら炒める。脂がしみ出るまでしっかり炒めたら、火を止める。

白菜は芯をつけたまま縦4等分に切る。両面に塩とオリーブ油をふりかけてオーブンシートを敷いた天板に並べ、190℃に予熱したオーブンシートで15分ほど焼く。

パン粉、おろしにんにく、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、オリーブ油を混ぜ合わせる。

白菜がしんなりとしてきたら、4のハーブミンチ1カップと6を上からふりかけ、230℃に予熱したオーブンでパン粉に焼き色がつくまで2～3分焼く。