親子丼

鶏肉は3cm大のそぎ切り、玉ねぎは縦半分に切って2mm厚さの縦薄切り、生椎茸は石づきをとって薄切りにする。

三つ葉は3cm長さに切る。

直径24cmほどのフライパンにだし汁、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて強火にかける。煮立ったら1を入れ、アクをとってふたをして弱火で7分ほど煮る。2の三つ葉を散らす。

ボウルに卵を割り入れ、軽く混ぜる。

3の煮汁を煮立て、卵の半量をまわし入れる。半熟状になったら残り半量をまわし入れ、半熟状に火を通して火を止める。

丼にごはんを盛り、5を1/4量ずつのせ、煮汁もかける。好みで刻みのりや七味唐辛子をふる。