耐熱皿にペーパータオルを敷いてごまめを広げてのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分かける。いったんとり出して混ぜ、広げる。再び電子レンジに2分かける。背の曲がったものやちぎれたものはとり除く。

くるみは小さく割る。

鍋に砂糖 、しょうゆ、はちみつを入れて火にかけ、泡立ったら、(1)と(2)を入れて手早く混ぜ、焦がさないようにからめる。酒を加えてひと混ぜし、火を止める。オーブンペーパーを敷いたバットにとり出して広げ、冷ます。

保存 保存容器に入れ、常温で4～5日保存可能。